厦门新东方烹饪学校:学厨师,如何练好基本功?

2017-10-18 00:18:03 来源:鼎道Media

  厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业!一名优秀的厨师深刻知道:无论厨房的设备有多先进,练基本功对于厨师而言,仍是必须坚守的硬道理。

  有先进的设备也需扎实的基本功!

  厨艺基本功都有哪些?

  烹饪基本功大概有以下7种:

  一.刀功技术

  二.投料技术

  三.上浆、挂糊技术

  四.掌握火候技术

  五.勾芡泼汁技术

  六.调味的时间和数量掌握技术

  七.翻勺技术和装盘技术

  如何打好基本功?

  一.保持良好的正确的学习态度

  在平时的练习中,要确认目标,并向着目标努力。学习态度对于是否能达到目标起到决定作用。

  从粗加工到精加工的过程中,你可以了解到很多应该明白的道理,这个时候立下的志向往往就是人生的目标。

  二.勤奋练习

  从小老师就告诉我们勤奋是一件难能可贵且必不可少的品德。“天道酬勤”,作为厨师,拥有令人羡煞的基本功才是硬道理。刀功多练,烹饪技术在平时烹制过程中也要注意规范。

  三.不要过度依赖高科技厨房设备

  随着科技的迅速发展,现在厨房设备及烹饪技术都得到不断更新与发展。不断出现的新型设备让很多年轻厨师都开始弱化基本功,总使用高端设备进行最普通的料理,这样虽然可以减少时间成本,但是作为厨师,手艺精湛才是职业生涯的亮点。

  四.听取前辈意见及经验

  在从厨过程中,会遇到很多良师益友,他们可以在厨师的道路上给你很多经验与意见,这个时候选择虚心接受并认真琢磨的才是聪明的人,经验总归是经验,是经过不断尝试之后的结果,对于厨师新手来说,是再好不过的礼物。

  大家既然选择了这个行业,就要努力的用心去对待,用实际行动去发展,用认真的工作态度去珍惜,通过自身的努力,一定可以创造出自己辉煌的明天!

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